苏联食品短缺有多严重 第2页

“高贵的奢侈食材”成了被仇视的对象

在新体制下，“高贵的奢侈食材”成了被仇视的对象。那个年代的英雄是亚历山大·祖鲁帕那样的人，他身为人民委员，却因饥饿晕倒在政府会议的讲台上。自此，他成为禁欲的共产主义者的象征，有觉悟的无产阶级的楷模。他晕倒的画面因为具有宣传意义而被电视台反复播放。

正因如此，1917年之前的日常食材鱼子酱，在苏联成立后成了不平等的象征。其实在十月革命之前，食用鱼子酱已非名爵贵胄的专利，街边杂货铺也出售新鲜鱼子酱。忏悔节期间，用薄饼卷着鱼子酱吃是普通人的习俗。

讽刺的是，这种被苏联领导人指为“腐朽、奢侈、布尔乔亚（资产阶级）”的吃食，却始终没离开克里姆林宫。有人透露，即使在灾荒最严重的时候，克里姆林宫的领导人也是用大勺吃鱼子酱的。这种传言并非毫无根据。

1919年，伏尔加-里海舰队司令费奥多尔·拉斯柯尔尼科夫从前沙皇的仓库里带了几桶黑鱼子酱回到莫斯科。在十月革命胜利两周年的庆祝晚宴上，他给每个客人分了一大碗。可惜由于粮食短缺，每位来宾只得到了两片面包片来佐食鱼子酱。而多余的鱼子酱在之后的几个月里，持续出现在克里姆林宫的菜单上。

1966年7月，赫鲁晓夫邀请来访的摩洛哥国王共进早餐时，食物就包括黑色和红色鱼子酱搭配柠檬、黄油。这餐的其他菜肴包括鱼拼盘、辣酱烤牛肉、沙拉、奶油蘑菇汤、东方风格的烤鲑鱼、摩洛哥风格烤羔羊肉和菠萝千层蛋糕。

惹怒赫鲁晓夫的烤乳猪

肉冻被称为“苏联社会的粘合剂”，是大小宴会不可或缺的重要菜肴，尤其是年夜饭。各家各户都有家传的肉冻做法，有人爱用猪蹄，有人青睐牛头肉，真正的老饕则喜欢将各种肉混在一起。把煮化的肉皮倒进碗里，零下15～20度的露天就是让肉汤结冻的最理想环境。

在克里姆林宫敲响新年钟声之前，各家各户将装满肉冻的碗从窗外拿进来，摆到餐桌中央，年夜饭就开始了。

财政紧缩意味着一些寻常食物变得昂贵，并且只在特殊场合才见得到，比如塞了燕麦的烤乳猪。这本来是和肉冻一样普通的农家菜，到了赫鲁晓夫时期却成了党内高层在正式晚宴上才见得到的菜式。

1962年5月，赫鲁晓夫访问保加利亚时，苏联使馆特意举办的接风宴让他一进入宴会厅就惊呆了：桌上摆满了美味菜肴，有鲟鱼、沙拉、水果，中央则是一只金黄喷香的烤乳猪。

看到赫鲁晓夫的表情，大使本以为会得到赞扬，甚至有可能获得一枚勋章，没想到这位第一书记大发雷霆。

“你认为我们已经建成了社会主义了？”赫鲁晓夫问，“谁让你弄这些的？”

大使立刻脸色煞白，辩称部长理事会分拨了额外的经费来办接风宴、莫斯科的专机运来了精致的食物。赫鲁晓夫眉头紧锁，怒冲冲地走到另一张桌旁用餐，在场的人才出了一口气。不过餐厅里仍然安静得吓人，只能听到刀叉碰撞的声音。

这位大使从此牢记，燕麦填乳猪是不能出现在菜单上的菜肴。果然，这道菜自此从俄罗斯大小宴席上消失。

1973年6月，勃列日涅夫为美国总统尼克松准备的晚宴格外丰富，有鱼子酱搭配黄油，螃蟹、牡蛎、干咸鱼脊肉、鲑鱼、虾组成的海鲜拼盘，松鸡、鹧鸪、山鸡、鹌鹑等林地野味，罗宋汤和鲟鱼汤，俄罗斯风味土豆焖肉，以及草莓慕斯。但是，深受俄罗斯人喜爱的燕麦烤乳猪仍然缺席。